Çokollata ka një histori shumë të gjatë dhe të pasur që shtrihet në civilizatat e lashta. Ajo nuk mund të thuhet se është “zbuluar” nga një individ i vetëm, por përkundrazi, ka kaluar përmes shumë fazave evolutive për të arritur në formën që njohim sot.

Përdorimi i parë i kakaos është dokumentuar nga civilizata e lashtë e Meksikës dhe e Amerikës Qendrore, siç ishin Mayat dhe Aztekët, rreth 3,000 vjet më parë. Ata konsumonin një pije të përbërë nga fara e kakaos, të përzier me ujë, piper dhe mjaltë. Aztekët, të cilët i dhanë kakaos një vlerë të jashtëzakonshme, e konsideronin atë një “ushqim të perëndive” dhe e përdornin si lloj monedhe.

Për të ardhur te çokollata e njohur sot, duhen përmendur shumë hapa të tjerë. Në shekullin e 16-të, eksploruesit evropianë, si Kristofor Kolombi, e sollën kakao në Evropë pas udhëtimeve të tyre në Amerikë. Gjatë shekullit të 17-të, çokollata filloi të bëhej popullore në Spanjë, dhe më vonë në të gjithë Evropën, ku u përmirësua me shtimin e sheqerit dhe qumështit.

Një nga zhvillimet më të rëndësishme në historinë e çokollatës ka ardhur gjatë Revolucionit Industrial, kur krijuesi Joseph Fry ka shpikur mënyrën për të përzier pluhurin e kakaos me gjalpë, duke krijuar çokollatën e ngurtë që përdorim sot. Kjo ndihmoi në lindjen e shumë markave të njohura të çokollatës.

Pra, shumë individë dhe civilizata kanë kontribuar në evoluimin e çokollatës, por është një proces i gjatë dhe i ndërlikuar që ka kaluar përmes periudhave dhe kulturave të ndryshme.